[Críspula]

Ingredientes:
Masa:
-300 grs de harina.
-1 huevo grande.
-1 dl de aceite.
-1 dl de v ino blanco.
-50 grs de manteca de cerdo.
-una pizca de sal.

Relleno:
-400 grs de solomillo de cerdo.
-100 grs de jamón serramo.
-2 cebollas.
-1 diente de ajo.
-2 tomates.
-1 huevo(para untar)

Preparación:
Se tamiza la harina en un recipiente, se mezcla con sal, se abre un hueco en el centro y se echan en él el huevo, el aceite, el vino y la manteca de cerdo(derretida). Se mezclan bien todos estos ingredientes con la harina hasta hacer una masa fina, dejándola en reposo, bien tapada durante media hora.
Para preparar el relleno se corta la carne de cerdo y el juamón en cuadraditos, y se pican las cebollas y los ajos. Se escaldan los tomates y se desmenuzan(para la que no lo sepa escaldar es hervir los tomates durante unos 15 minutos, hervirlos con la piel).
En la sartén se pone aceite y se rehogan las cebollas, mezclándolas luego con los ajos y los tomates.
Se añaden los cuadraditos de cerdo y jamón y se espolvorea con sal y pimienta(no mucho). Se tapa y se deja cocer a fuego mínimo unos 5 minutos.
Se pone la masa en dos porciones y se estira. Una de ellas se coloca en el fondo de la fuente del horno(que no se pegue)unta esta fuente un poco de mantequilla para que no se pegue.
Se introduce en esta parte el relleno. Se pone encima la otra parte de masa. Se mete en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 220º.
Una vez fria se corta y se sirve.